Mie Goreng à la ma grand-mère

resep menyusul :p foto dulu..

Urab Buncis + Toge

Bahan : buncis yang diiris memanjang dan toge, keduanya diseduh air panas.

Bumbu : bawang merah 4-5 butir, kencur 2 ruas, kelapa parut, terasi, lengkuas 2 cm, daun salam, air asam (tamarin), gula, garam.

Cara membuat : bumbu dihaluskan, kecuali lengkuas, cukup digeprek. Setelah halus, masukkan kelapa parut dan dicampurkan dengan bumbu.

Masukkan ke pinggan, beri air panas dan dimasak dengan daun salam, lengkuas, dan air asam hingga wangi dan air mengering.
Masukkan sayur dan aduk hingga merata dan bumbu meresap.

ps : "penduduk lokal" bilang sih enak, dan si terasi tidak tercium, hanya rasanya saja yang hmmm...

Nasi Kuning

Bahan : Beras 2 kg

Bumbu : kunyit 3 ruas jari, kencur 1 ruas jari, jahe 1 ruas jari, bawang merah 4-5 butir, sereh 2 batang, daun salam, santan 400ml, garam secukupnya.

Cara membuat : kunyit, kencur, jahe dan bawang merah dihaluskan, sereh di geprek, beri daun salam kemudian semua ditumis sampai wangi. Setelah wangi, beri santan, dan diaduk hingga matang.

Beras dimasak setengah matang, kemudian dicampurkan dengan bumbu yang telah matang tadi.

Dikukus hingga matang.

Disajikan dengan bawang goreng, irisan cabe yang telah dilayukan di minyak panas, dan irisan mentimun.

resep ini sudah dicoba dan "penduduk lokal" sangat menikmati, karena rasanya lain dari nasi biasa.

ps: foto di atas ada juga kari daging, tapi bukan saya yang masak, jadi.... ga tau resepnya..

Ayam Kodok

Bahan : 1 ekor ayam utuh

Campuran isi : daging cincang, bawang putih goreng yang dihaluskan, bawang bombay yang dicincang tepung roti, telur, wortel yang dikukus garam dan merica

Untuk saus :

kaldu ayam, minyak ayam, bawang putih, wortel yang dipotong korek api, jamur, bawang bombay, tepung terigu, irisan jahe, garam, merica, gula.

Cara membuat : iris ayam di bagian punggung sampai dekat tunggir, pisahkan kulit dan daging perlahan-lahan dari tulang, dan kedua tulang lepaskan tulang paha, potong tulang kira2 2 cm dari pangkal paha. Lakukan hati-hati agar kulit tidak robek. Semua tulang direbus untuk kaldu.

Masukkan campuran daging cincang yang telah dicampur bumbu, dan wortel ke dalam ayam, lalu kulit dijahit dimana ujung benang harus lepas agar nanti mudah di tarik.

Ayam di panggang kira2 1 jam 30 menit, dengan suhu 200°C.

Untuk saus : pisahkan minyak ayam yang keluar pada waktu ayam dipanggang, panaskan lalu masukkan semua bahan, setelah wangi, masukkan tepung terigu sampai kental, lalu diberi kaldu ayam, beri garam, merica dan sedikit gula.

Untuk menghidangkan, potong ayam melintang, lalu disiram dengan saus.

ps : dalam foto tidak ada saus... lupa difoto :p

biasanya tamu yang diundang akan surprise menemukan ayam dipotong melintang dan tanpa tulang ;-)

Telur Lado dan Sambal Godog

Telur Lado :
Bahan yang diperlukan :
Telur 4-6 butir yang direbus sampai matang

Bumbu yang dihaluskan:
Kemiri 4 butir-----> disangrai terlebih dahulu
Cabe merah yang dibuang bijinya 6 buah
Bawang merah 6 siung
Bawang putih 4 siung
Jahe 2 ruas jari
Tomat 3 buah

Daun Salam 2 lembar

Cara Membuat :
Telur rebus digoreng sampai kekuningan di seluruh sisinya
Tumis bumbu halus ditumis bersama daun salam sampai wangi, diberi garam dan gula
Telur dimasukkan dan kecilkan api agar bumbu meresap.

Sambal Godog

Bahan yang diperlukan :
Buncis yang diiris tipis melintang 300 gr

Bumbu yang dihaluskan :
Kemiri 4 butir----> yang disangrai terlebih dahulu
Ketumbar 1 sdt ----> idem
Cabe merah yang dibuang bijinya 4 buah
Bawang merah 3 butir
Bawang putih 3 butir
Terasi stengah sdt
Lengkuas 2 ruas jari yang digeprek

Daun salam 2 lembar
Santan 250 ml

Cara membuat :
Bumbu ditumis sampai wangi, diberi garam dan gula, lalu masukan buncis, sampai buncis berwarna hijau jernih, masukkan santan, diaduk perlahan supaya bumbu tercampur.